第793章 可乐鸡翅

“对了小王,什么叫淖水啊?这该不会是你自己发明的语言吧?”李潇有些打趣地看着小王。

虽然说李潇也不是特别会做好吃的,但是他也是下过厨房的人,而且身为一个美食主播,肯定是对做美食有一定了解。

至于这个“淖水”,李潇倒是觉得这是一个什么新颖的名词呢。

“对对对,主播真是我的互联网嘴替,我刚刚也还想问呢!”

“咱们是真心想做美食的,果真是一个字眼都不放过啊!”

“我刚刚也还在想究竟什么才是淖水,没想到下一秒主播就问出来了!”

“说实话我一个家庭主妇做饭这么多年,也还是不太懂什么叫做淖水,估计真是小王自己发明的吧!”

小王有些不好意思地挠挠头,满脸推笑地接话道:“哎呀,你们还真的挺聪明的,而且听课也挺认真的,竟然这么快就发现了这个secret。”

李潇在一边听着小王自言自语道,忍不住笑出了声,“你就别拽洋屁了,说话还冒出个英文的,快快给大家解释一下你自创的淖水究竟是什么意思吧!”

小王又不太好意思地笑开了花,脸上倒是有点泛红了,“好啦,其实我这是在网上学的,但是专业名词不叫这个,这个也只是我自己用方言起的名字,一会儿你们就看到究竟是啥样了。”

李潇听了小王的话,点点头,凑近锅里面看看。

这时候的锅,里面的水正好沸腾,正在咕噜咕噜地冒着泡,每一个泡泡都特别小,似乎都在你挤我我挤你地沸腾,好像锅里面有很多鱼正在大口大口呼吸一样。

小王迅速把火关得小了一些,这时候才看得到锅里面的水上面已经浮了很多的白沫,这种白沫也就是小王口里面所说的淖水了。

“我们先把这个淖水捞出来扔掉,然后再把鸡翅给捞出来。”小王又快速地把这个淖水用勺子捞了出来,放进了垃圾桶里面,这时候才看得出来,里面的鸡翅已经完全煮熟了。

鸡翅煮熟之后变得白白的,正在锅里面游着泳,正在等待小王的打捞。

紧接着,小王才将鸡翅捞出来放进了一个装满冷水的碗里面。

这一系列的操作可以说是让网友们非常迷惑了,特别是针对一些根本不会做菜的厨房小白来说,这简直就是死记硬背的教学,完全不理解究竟为什么要这么做。

其实小王也是跟着网上的教程一步步学过来的,直播间里面还有一些宝妈都非常有感触,她们看到小王做菜的样子也想到了自己。

而且这都是做家常菜非常寻常普通的步骤,只不过是对于一些还不会做菜的人来说只是比较陌生罢了。

“那我就给大家详细说说这些步骤都是有什么意义吧。”小王看了看直播间里面的弹幕,在线的人有几百万之多,都在想着小王究竟是怎么做菜的。

第一步捞出淖水,大家只是觉得这个淖水看上去就是一些浮起来的白沫,比较恶心,肯定也不用吃,所以才打捞出来扔掉。

实际上大家还不知道的是,这些白沫,在小王嘴里面的淖水,也是煮鸡翅煮出来的一些血水,甚至是肉酸。

“不过大家也不用那么绝对,其实煮牛肉的时候,大家吃火锅都知道,如果锅里面沸腾着,煮牛肉久了也会出现很多的白沫,这些很有可能就是牛肉里面的肉酸。”小王给大家科普道。

然而,大家都知道肉酸这种东西是不太健康的,一些煮牛肉的汤里面也会有肉酸,吃多了对身体也不是很好。

“不过大家也不用太过于担心,这都是肉里面普遍都有的,而且这都是正常的,大家只要捞出来淖水就好了。”小王看了看弹幕,继续说道。

看样子,大家都在关心这个淖水的问题,知道了小王这么说,大家才安心,似乎觉得这也不是什么大问题。

“不过小王,为什么先把淖水先捞出来啊?咱们要的不是鸡翅嘛?煮熟了鸡翅,不是第一时间捞出鸡翅,然后剩下的水和淖水一块儿倒了不就好了?”

这时候一个长长的弹幕吸引了小王的注意力,在众多快速滑过的弹幕之中,这个弹幕最为显眼,不过也是把大家的问题总结到了一起,而且也是网友们现在的心声吧。

“这个淖水大家已经认识到是什么了,然后淖水其实都是不太干净的,也就是说这个白沫是不太干净的,所以说咱们要第一时间倒掉这些白沫,然后再捞出鸡翅。”

小王这么一说大家都明白了,其实有些时候做菜还是非常注意步骤的,而且对于更加追求完美的人来说,这些步骤也会影响一个菜做得是好吃还是非常好吃,这都是有区别的。

除此之外,大家还注意到了小王把煮熟过后的鸡翅就放进了碗里面,里面还装着冷水,这虽然有些奇怪,但是看过做菜的视频的网友们都会知道,很多博主都会这么干。

难道说,这一步是能够让食材变成美食的关键一步?

其实,放进冷水里面的这一步,是小王做菜做饭都需要的一个关键步骤,也就是说小王经常在炸鸡翅或者烤鸡腿的时候,都会用上这一步。

煮熟后的鸡翅,快速放进冷水之中,能够让肉快速回弹,就能够让鸡翅变得更加好吃了。

肉质的口感是非常重要的,所以说放入冷水泡一泡的鸡翅,会比普通的鸡翅更加好吃,这也是为什么很多会做菜的人都这么做的原因。

大家了解了之后,就赶紧催促小王做下一步了,他们都想见证一个好吃的可乐鸡翅究竟是怎么做出来的。

小王在锅里面放入一些油,然后把鸡翅放进锅里面,顿时间锅里面就开始冒油星子了,溅出来的油点把李潇差点给吓到了。

“你这个火开得也太大了。”李潇有些受惊地往后退了一下,静静地看着小王继续表演。

小王澹定地凝视着锅里面的鸡翅,似乎是在和鸡翅相互打眼神暗号似的。

“我们先把这些鸡翅两面都给煎得金黄就好了。”小王边给大家演示边说着。

这一步应该大家都会了,毕竟只是简单的操作,作为厨房的小白也是应该学会的事情。

在煎鸡翅的空余时间,大家还在热烈讨论自己的下厨经历,真的是一个比一个经验丰富啊。

“我是一个厨房小白,我做这种煎或者油炸的时候,我是拿着围裙包裹着手臂然后离得远远的,超级害怕油会溅到自己!”

“哈哈哈楼上的姐妹,你真的太可爱了,我刚开始也很害怕,被油溅多了就完全不害怕了,直接上手都行。”

“别说,我还特别怕火呢,那种灶具我都不敢使用,需要打火的我都离得远远的,我平时要是下厨都是用煎锅配上电磁炉的。”

看着这些弹幕,李潇也颇有感触,毕竟自己也是一个美食主播,平时偶尔自己下厨做点美食,还能够更加贴近美食的本质,了解为什么美食店能够做出那么好吃的美食。

“你们真别说,我觉得电磁炉是真的好用啊!”这时候李潇也凑热闹说道,“电磁炉可以煮汤,还可以煮螺蛳粉,配上一个煎锅炒菜煎鸡翅都不是问题!”

李潇的话也让大家非常有共鸣,电磁炉来做美食也是非常方便的事情了。

小王把鸡翅两面都煎黄之后,就从冰箱里面拿出了一个冰可乐,“这个可是我一个肥宅最不缺的东西,咱们七八个鸡翅,可以倒多一些可乐。”

小王冰箱里面“私藏”的冰可乐都是罐装的,所以用来做可乐鸡翅非常方便,正好能够一罐用完。

说着,小王就把可乐打开,只听见噗嗤一声,小王把可乐倒进了锅里面,直接没过了鸡翅,过了一会儿才沸腾起来了。

“其实这时候喜欢吃甜的就可以加一些冰糖进去了,不过要注意把冰糖融化,不然很容易粘锅的。”小王提醒道,很快就放入两三颗冰糖。

毕竟可乐鸡翅还是甜的会比较好吃。

而大家都注意到这个可乐在锅里面变得更加沸腾了起来,咕噜咕噜冒着泡,把鸡翅都染上了色。

刚刚煮熟的鸡翅瞬间就变成了姜糖色的,简直和可乐是一个颜色的。

“现在我们要做的就是大火收汁了。”小王拿起了一个锅盖,把整个锅都给盖住了。

大火收汁这个专业名词或许对于很多人来说都不陌生。

然而,这个大火收汁的步骤确实非常关键。对于很多菜来说,最后一步都是大火收汁,可以把菜的汁水给收起来,而且能够让菜更加丰富口感。

可乐鸡翅也是这样,倒入的这么多可乐当然不是白白浪费的,这个可乐需要收汁,才能够进入鸡翅里面,这样的鸡翅才会更加好吃。

所谓可乐鸡翅,当然是需要有可乐的味道,否则这个鸡翅是不够进味的,吃起来也不够带感。

而且可乐用来收汁的时候,它的汁水会变得更加浓郁粘稠,吃起来更有胃口,更有感觉,有一种回味无穷的样子。

看着大火收汁的这个状态,网友们已经按耐不住自己的心情了,他们已经透过屏幕闻到了可乐鸡翅的香味,而且肯定是舌尖上的美味。

“不过大家别以为这个大火收汁这一步骤很简单,虽然是最后一个步骤,但是不代表着就可以一直等着收完汁水就完成了。”小王静静地等待着,而且还非常认真地看着。

大火收汁虽然是最后一步,但是之所以是最关键的一步,也决定了这个美食究竟是否能够完美结束。

如果做的好,那当然还是锦上添花的事情,能够让美味加倍,但是如果没有做好这一步骤,那么很有可能是毁掉了全部的步骤,可以说是“一颗老鼠屎,坏了一锅粥”。

现在是大火,于是在可乐收汁的时候速度会非常快,这时候就需要提高警惕,非常留意这个可乐的状态了。

大火收汁的时候千万不能够把汁水完全吸引完,这样只会让汁水烧干,然后就让鸡翅在锅中很容易焦湖了。

“大家要注意,在这个可乐还剩一些的时候就可以把火给关掉了,千万不能够继续烧干这个可乐,否则鸡翅就很容易湖了。”小王温馨提示道。

大家都知道,烧焦的食物就算是再好吃也会变得不好吃了,而且不仅是口感上的变化,就算是吃了烧焦的部分,也非常不健康。

众所周知,烧焦的东西吃下去很容易会得癌症,就是因为烧焦的部分会产生一种致癌物质,吃多了就会在身体里面产生致癌的转化因子,对身体非常不好。

“大家千万要告诉家里面的老人家,就算是再怎么勤俭节约,也不要为了不浪费粮食然后吃掉烧焦的部分,这样对身体是不好的。”李潇也在直播间里面告诉大家。

很快,大火收汁的环节就准备结束了,小王立马就是关了火,把鸡翅给盛了出来。

刚刚餐桌上的鸡翅已经被李潇吃的差不多了,没想到现在还能够再吃一次,李潇觉得很有口福了。

这时候直播间又热闹了起来,似乎是在讨论一个事情。

“为什么我跟着做,我觉得我的鸡翅味道怪怪的?”

“我也是!我吃起来总是觉得这个鸡翅回味有点苦啊!”

“难道说是烧焦了?可是看上去也没有啊!”

“原来大家都有这个问题,那我就安心了,我还以为只是因为我自己出错了。”

于是大家开始怀疑是不是小王做的可乐鸡翅也是苦的,而且肯定是有什么步骤出错了。

“大家别慌,你们这个都是新手最容易犯的错误,平时都需要注意一点。”小王看了看大家普遍存在的问题,直言道,“这种回味是苦的,可以说是制作失败了!而且就在最后一步出错的。”

听了小王的话,大家都非常好奇其中的原因。
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