四十七 差距（1/2）
（说.b。新）堰位轩47：更新时间：24-2-22::2。油温升高后，我用手把肉丝放入锅里。这时，由于肉丝是师娘之前码好调料的，里面带有不少水份，应该是料酒类的调料吧，不然那有这么多的水份呢。高温下的油，突然遇上冰凉带有水份的猪肉，两者一结合，锅中一下如炸开了一般。菜油溅的老高，我的手还来不及收回，有几滴油也溅在我的手上。说实话，油溅在手上的那一瞬间，那可真的是名副其实的叫做“巴到烫”。小。b.新
“啊”的一声，我就情不自禁的叫了出来，赶紧双手互擦几下，想着把油擦掉。75997
此时，我的双眼只顾着关注双手，锅中的肉丝还无暇顾及。只见我的手背处也清晰地烫出几个红印。
“哎，你在做啥？快翻炒锅里的肉呀。”苗苗的话，突然在我的耳边响起。
“啊！哦，知道了。”来不及顾及手上的烫伤，锅中的肉丝，再不翻炒，下面的都快糊了，上面的还是生的。
忙着把肉丝翻炒几下后，我就准备着把青椒放入锅中。
“哎，等等，肉丝还得再炒一会儿，你看看那锅里，肉还在出水，等水份差不多炒干出油，但也不能炒的太久，炒的太久了，肉会变得比较硬，口感就不好了。你要看着肉的颜色刚刚变，就立马放青椒，快速的翻炒，青椒的颜色变了，就可以起锅装盘了。”苗苗的话，及时地在我耳边响起。
哎，有位小老师在旁边，到也不错，这样我也不会搞的手忙脚乱。
看着锅中的肉丝慢慢变色，水份也慢慢变成了油。这时候差不多该是放青椒的时候了。
拿过青椒，往锅中一倒。回头看向苗苗，不料，她给我投来赞许的动作，这让我心里美滋滋的，顿时信心倍增。
青椒下锅后，得继续翻炒。待青椒也出软化的时候，我开始放调料。盐、味精、酱油，三样放入后，我不知道该不该放醋，仔细回忆以前吃过的青椒肉丝里面，好像没有醋的味道。好了，就这样吧，好坏也就这样了。若没人吃，我自己吃便是。
起锅装入盘中，这时听着外面有汽车的响声，原来是师父回来了。
菜入盘中装好后，我正准备刷锅炒下道菜时，师父走了进来。
“哟，是落子你在亲自掌勺啊？”
“学习，学习。”我也不好意思说，我这是被逼的。
“炒得啥菜呀？”
“这个，青椒肉丝。”我指着刚刚出炉的菜说道。
“怎么这么白啊，炒肉时，你没放豆瓣吗？”师父看了看菜后，问我。
“啊，青椒肉丝要放豆瓣，那不是辣上加辣吗？”我有些不解。
“笨蛋，青椒能有多辣，豆瓣又会有多辣，炒肉丝前，放点豆瓣在油中，一是增加香味，二是，肉里放了料酒，以免入锅后，溅油烫手。这一点常识都不知道吗？”师父一口气说了这么多，我才发觉，我的操作完全是错的。难怪，难怪啊，我会被油烫伤手。看来苗苗也是个外行，不然她怎么不提醒我呢。
师父见我还呆呆的立在那里，说：“下去吧，想挣表现，以后有的是机会。”
“啊！”在师父的眼里，我这次炒菜又变成了挣表现了。
算了，就让他们说吧。
扶着苗苗到一边坐下，把空间让给师父。
“看你说的是啥话，这炒菜的事，我也不怎么会。年轻人愿意多学，就让他们学呀。落子今天才炒了一个菜，你就说长说短地说了一大堆话。你能干，你会做，那你把全天下炒菜的活都包了呀。”师娘这时数落师父一大堆话，想是为我出气一般。可是，这怎能怪师父呢，这可的确是我操作上的错误呀。
“你个婆娘，说的叫啥话呀，错了，难道我不能给说出来吗，不说不是让他继续错。那有像你这样说话的人呀。火烧旺点，我要做下道菜了。”师父也不示弱。不过，师父说的这句话是有道理的。
坐在一边，看着师父操作娴熟，不急不慢的的样子，我简直是打马也追不上。
师父炒好一道菜后，暂停炒菜，只因其它的作料还没准备好。他买回来的大多是熟菜，一些菇类的菜，我想他应该要煮在鱼肉里边吧。
师父的这边一切全部准备好后，外面那几位杀鱼的人，也差不多结束了。
鱼被他们洗干净，拿过来后，剩下就是师父的事了。小鱼倒是很好处理，到是那条大草鱼不好办了。整条鱼放在案板上后，案板显得是那么的小。
小鲫鱼，师父码好调味后，用湿面粉沾满后，放在油锅中炸至金黄，起锅后就是一道菜。
五条不大的鲤鱼，师父做的是麻辣豆瓣鱼，煮好后，鱼虽不大，但也足足装了一大盆。
至于那条武昌鱼，师父把它码好调味后，再放上姜片、蒜片、葱段，倒入生抽后，在另一口锅中蒸熟。
剩下的那条大草鱼，师父一边做着那几样菜的空余时间，就一边开始把草鱼分解。
师父还是先用刀把鱼肉和鱼骨分开，在剁
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