沈砚坐在藤椅上，看着顾令仪推门离开，听着那脚步声渐渐远去。
收回目光拿起石桌上的手札，转身进了屋。
走到红木立柜前，掏出黄铜钥匙捅进锁孔，“咔哒”一声拉开柜门。
底层暗格里整齐码着几本蓝皮线装书，他抽出最上面那本，翻开空白页，提笔写下“鲍鱼元宝酥”的配比与火候，等墨迹吹干，他将这本记录着新配方的册子，连同那本沾满陈年油污的红案手札，一并塞进暗格最深处。
黄铜锁扣重新合拢。
一夜无话。
第二天清晨，南锣鼓巷九十四号院的木门被拍得震天响。
“师父！
开门啊师父！”杨文学的嗓门隔着门板传进院子。
沈砚披上棉袄，拔开门闩，门外站着两个人，杨文学冻得直搓手，旁边站着赵德柱。
赵德柱手里提着两屉热腾腾的小笼包，头上的毡帽落了一层白霜。
赵德柱一边哈气一边往院里挤，“沈爷，三天没见，您这院里的香味都飘到鼓楼大街去了。”
沈砚侧身让开通道。
三人围坐在正房的学早就按捺不住，伸手抓起一个元宝酥，手指刚一用力，表面的金黄酥皮就簌簌往下掉。
他张大嘴，一口咬下半个，牙齿刚咬破那层外皮，浓郁的鲜味就在嘴里炸开了，猪油起酥的焦香，陈年火腿的醇厚，再加上干鲍的弹牙，几股子味道混在一起，他甚至没来得及细嚼，喉结一滚，直接咽了下去。
“师父……”杨文学张了张嘴，舌头有些打结。
他低头看着手里剩下的半个元宝酥，断层处，厚实的鲍鱼肉被蹄筋熬成的胶质紧紧裹着，半点水汽都没渗到外层的酥皮上。
杨文学脑子里一阵恍惚，自己这是拜了个什么神仙师父？
这三天他在店里带班，连最基础的干油酥都还没把火候做到完美，师父这边却已经能把海鲜高汤完完整整地包进面里，还没破一点皮！
这手艺到底学到什么时候是个头啊！
学不完，根本学不完。
杨文学捧着那半块点心，连掉在桌上的酥渣都赶紧用指腹蘸着舔进嘴里，生怕糟蹋了。
另一边，赵德柱吃完了一整个。
他虽然没像杨文学那样失态，但捏着点心的两根手指也在发抖。
赵德柱到底是个生意精，东西刚一进嘴，心里就开始扒拉算盘了。
干鲍，陈年火腿，老母鸡吊的高汤，这哪是吃点心，这吃下去的都是真金白银啊！
赵德柱咽下嘴里的东西，声音发干，“沈爷，这要是摆到柜台上，这得卖多少钱一块？”
沈砚靠在门框上，“原料太稀有了，用完就没了，不可能走量。
三天出一炉，十二块，卖完拉倒。”
赵德柱一拍大腿，眼里闪过一道精光，“对！
就得这么干！
物以稀为贵，咱这不叫卖点心，叫镇店之宝！
咱不摆明面，只接预订。
那些有头有脸的主儿想吃？
行啊，提前三天交定金排号，到日子凭条来取。”
沈砚看了他一眼，这赵德柱做生意确实有一套。
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